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Caldo gallego

Directamente desde Galicia, uno de los platos más famosos de su gastronomía. Se trata de una sopa cocinada con verduras autóctonas de la comunidad autónoma, patatas y alubias. En ocasiones podremos añadir también carne de cerdo para darle más consistencia y sustancia.

¿Quieres aprender a prepararlo en casa como si estuvieras en la comunidad gallega? Sigue estos pasos y aprenderás a cocinarla en minutos. Además, en esta web encontrarás varias recetas alternativas para que pruebes diferentes sabores.

Receta de Caldo gallego

Caldo gallego

Ingredientes para Caldo gallego

  • Habas (12 horas en remojo previamente)
  • Carne de ternera (800 gramos)
  • 2 chorizos
  • 2 zanahorias
  • Morro, costilla y oreja de cerdo salados
  • ½ pollo
  • 1 repollo
  • 6-8 patatas de tamaño mediano

Cómo hacer Caldo gallego

  1. Coge una olla con agua abundante y añade las habas que han estado en remojo previamente durante unas 12 horas
  2. Deja hervir el agua y a continuación echa la carne de ternera en trozos (previamente bien lavada para que no aparezcan astillas después de cortar el hueso). A continuación, añadimos también el morro, la oreja y la costilla
  3. Mientras lo dejamos cocer durante unos 20 minutos iremos cortando la costilla en porciones de 3 tiras aproximadamente, pondremos también juntos los chorizos y le quitaremos las puntas al pollo
  4. Limpiaremos las zanahorias peladas y lo mismo con las patatas
  5. Cogeremos el repollo y lo cortaremos en 4 trozos quitándole el corazón y a continuación la deshojaremos
  6. Añadiremos a la cazuela el pollo, la costilla, la zanahoria y a los 10 minutos el resto de verduras
  7. Una vez cocido durante unos 10 o 15 minutos, colocaremos también junto con las patatas el chorizo y el repollo troceado; a continuación añadiremos un chorrito de aceite y una pizca de sal y cubriremos todo esto con repollo cubriendo todo bien
  8. Tras 20 minutos comprobaremos si la patata está cocida y eso querrá decir que el plato ya está listo. Miraremos también la carne de la primera olla y mezclaremos todo si quisiéramos, o, si no, podríamos dejarlo en 2 bandejas distintas. Ahora solo queda emplatar todo de una manera bonita ¡y listo, a disfrutar del famoso caldo gallego! ¿a que no era tan difícil?

¿Y por qué no probar algo diferente?

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Caldo gallego con grelos

Caldo gallego con grelos

Ingredientes:

  • 200 gramos de alubias blancas.
  • 50 gramos de unto (grasa de cerdo)
  • 300 gramos de grelos frescos.
  • 1 trozo de lacón.
  • 3 costillas de cerdo saladas.
  • 4 patatas grandes.
  • 1 trozo de panceta.
  • 1 chorizo.
  • Sal

No hay dudas de que un buen plato a cuchara es lo que todos necesitamos en esos días lluviosos, o en caso de que estemos cogiendo algún mal, ya sea resfriado o de amores, el caldo gallego con grelos es una exquisita preparación digna de ser degustada. Aunque debes tener paciencia en su preparación, a causa de que no usas presión, el resultado final tiene mucho valor.


Caldo gallego Thermomix

Caldo gallego Thermomix

Ingredientes:

  • Aunque la thermomix nos facilita bastante el trabajo de cocción, es importante que le ayudemos en su labor, por ello debemos añadir todos los ingredientes en el siguiente orden específico.
  • 1 litro de agua
  • 300 g. de grelos troceados
  • 500 g. de patatas
  • un trozo de, unto
  • 150 g. de lacón
  • 100 g. de chorizo aprox.
  • 1 bote de, judias blancas cocidas (300 g. aprox.)

Para aquellos de vosotros que tengáis una abuela gallega, seguro le recuerdan comiendo caldo gallego con berza, aquí os traemos una variación que incluye judias verdes para que preparéis un exquisito caldo gallego thermomix.


Caldo gallego en Olla Express

Caldo gallego en Olla Express

Ingredientes:

  • 250 gr. de alubias blancas
  • 300 gr. de falda de ternera
  • 300 gr. de costilla de cerdo
  • 150 gr. de tocino salado
  • 1 chorizo gallego
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 2 patatas
  • 1 manojo de grelos
  • 1 cucharilla de unto
  • agua
  • sal
  • perejil picado

El tiempo es lo menos preciado por todos y a la vez lo más valioso, ya que todos perdemos el tiempo aún sabiendo que no existe manera posible de recuperarlo. Para que puedas vivir al máximo y disfrutar cada segundo de tu vida, te traemos esta preparación de caldo gallego en olla express.


Caldo gallego con repollo

Caldo gallego con repollo

Ingredientes:

  • 1 repollo grande.
  • 300 gramos de alubias blancas.
  • 800 gramos de patatas.
  • 500 gramos de costilla salada (no adobada)
  • 60 gramos de unto (grasa de cerdo)
  • 2 huesos de espinazo salados.
  • Sal (al gusto)

Variar de vez en cuando enriquece las preparaciones de tu cocina, animate a preparar esta exquisita receta de caldo gallego con repollo.